Qu'est-ce que cuisine panaméenne ?

La cuisine panaméenne est un mélange de cultures et d'influences diverses. Elle est influencée par la cuisine autochtone des populations indigènes, la cuisine espagnole, africaine et caribéenne. La base de la cuisine panaméenne est constituée de produits locaux tels que les fruits de mer, le maïs, le riz, les légumes et les céréales.

Les fruits de mer occupent une place importante dans la cuisine panaméenne. Le ceviche de poisson est l'un des plats les plus populaires, préparé avec du poisson frais mariné dans du jus de lime ou de citron, mélangé à des oignons, des tomates et des piments. Les fruits de mer sont également utilisés dans d'autres plats comme les empanadas de mariscos, des chaussons farcis aux fruits de mer.

Le maïs est un ingrédient de base dans de nombreux plats panaméens. Il est utilisé pour préparer les tamales, qui sont des enveloppes de maïs farcies de viande de porc, de poulet ou de légumes, puis cuites à la vapeur. Une autre spécialité à base de maïs est le carimañola, une sorte de beignet farci à la viande, aux légumes ou au fromage.

Le riz est un accompagnement incontournable dans la cuisine panaméenne. Le riz à la mariscada est un plat très apprécié, préparé avec du riz cuit dans un bouillon de fruits de mer, agrémenté de crevettes, de calamars et de poissons. Le riz à la pigeon est également populaire, cuisiné avec de la viande de pigeon.

La soupe de patacones est une autre spécialité panaméenne. Elle est préparée avec des patacones, des rondelles de bananes plantains frites et écrasées, puis cuites dans un bouillon de viande avec des légumes et des herbes.

Enfin, la cuisine panaméenne propose également une grande variété de desserts. Le tres leches est un gâteau imbibé de trois types de lait : le lait concentré sucré, le lait évaporé et le lait de coco. Le raspao est une sorte de granité à base de glace râpée et de sirop de fruits. Et la cocada est une confiserie à base de noix de coco râpée mélangée à du sucre.

En somme, la cuisine panaméenne est riche en saveurs et en influences culturelles, offrant une grande variété de plats à base de produits locaux.

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